Kategorie: Wok

Menge: 4 Portionen

Zutaten:

200 Gramm Grüne Paprikaschoten
300 Gramm Zucchini
250 Gramm Tofu
120 Gramm Schalotten
2 Knoblauchzehen
5 Essl. Öl
1 Essl. Currypulver (mild)
1 Teel. Kurkumapulver (Gelbwurz)
Cayennepfeffer
400 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
150 Gramm Erbsen (TK)
150 Gramm Mungobohnensprossen
Salz
1-2 Teel. Weißweinessig
1 Essl. Heller Saucenbinder
2 Essl. Gesalzene Cashewkerne

Zubereitung:

1. Paprika vierteln, entkernen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Zucchini längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Tofu in dicke Stifte, dann in dicke Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden.

2. Öl in einem Bräter oder Wok erhitzen, Tofu und Schalotten darin scharf anbraten. Paprika zugeben und 4-5 Min. braten. Zucchini, Knoblauch, Curry- und Kurkumapulver und Cayennepfeffer zugeben und kurz mitbraten.

3. Mit Brühe und Sahne auffüllen und 3 Min. offen kochen. Erbsen und Sprossen zugeben und weitere 2 Min. offen kochen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Essig würzen und mit Saucenbinder binden. Mit gehackten Cashewkernen bestreut servieren. Dazu passt Reis.

Zubereitungszeit etwa 50 min

Quelle:
essen & trinken
Rezept des Tages
vom 14.09.2004