Kategorie: Nudeln

Menge: 4 Portionen

Zutaten:

250 ml Sahne
30 g Butter
2 Lorbeerblaetter
Salz
Pfeffer
200 g Gekochte Scampi; geschaelt und entdarmt
400 g Frische Eier-Fettuccine
2 Karotten; in sehr feine Streifen geschnitten
120 g Fontina; in sehr feine Streifen geschnitten

Zubereitung:

In einem grossen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen.

In einem zweiten Topf die Sahne und die Butter mit den Lorbeerblaettern sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack bei niedriger Temperatur erhitzen. Die Scampi hineingeben und zwei Minuten sanft garen; warm stellen.

Inzwischen das Nudelwasser salzen. Die Fettuccine mit den Karotten hineingeben und kochen, bis die Nudeln al dente und die Karotten weich sind. Abseihen und in eine vorgewaermte Servierschuessel fuellen.

Die Sahnesauce mit den Scampi sowie die Haelfte der Fontina untermischen und mit dem restlichen Kaese bestreuen. Unverzueglich servieren.

Quelle:
Lorenza De` Medici