Kategorie: Beilage

Menge: 4 Portionen

Zutaten:

250 g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
1 bn Safran

SAUCE
1 Zwiebel, fein gehackt
2 tb Olivenöl
1 cn gehackte Tomaten (ca. 400 g)
1/2 Orange, nur abgeriebene Schale
1 ds Cayennepfeffer
Salz nach Bedarf
Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung:

Vorbereiten: Kichererbsen abgießen, in die Pfanne zurückgeben. Mit frischem Wasser bedecken, aufkochen, zugedeckt 5-7 Min. köcheln. Abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. 1 dl davon abmessen, Safran darin auflösen, beiseite stellen.

Soße: Zwiebeln im warmen Olivenöl andämpfen. Kichererbsen, Tomaten und Orangenschale beifügen, würzen. 15-20 Min. bei kleiner Hitze offen köcheln.

Fertig zubereiten: Safranwasser dazugießen, 2-3 Min. weiter köcheln.

Passt zu: Lamm und grilliertem Fleisch.

Quelle:
Betty Bossi
01/1997