Kategorie: Nudeln

Menge: 4 Portionen

Zutaten:

350 Gramm Bandnudeln
Salz
250 Gramm Grüne Bohnen geputzt
150 Gramm Champignons in Scheiben
2 Frühlingszwiebeln in Stücken
2 Essl. Knoblauchöl
Salz
Pfeffer
1 Essl. Sojacreme (Reformhaus)
1 Teel. Sojasauce
100 ml Gemüsebrühe
50 Gramm Creme fraiche

Außerdem:
1 Essl. Schnittlauchröllchen
Rote Pfefferkörner

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.

Grüne Bohnen ca 10 Min in leicht gesalzenem Wasser garen, abgießen. Champignons, Bohnen und Frühlingszwiebeln in einer Pfanne im heißen Knoblauchöl andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Sojacreme und Sojasacue verrühren. Gemüsebrühe angießen und noch ca 4 Min garen. Creme fraiche zugeben. Nudeln mit der Gemüse-Pilz-Sauce, Schnittlauch und rotem Pfeffer garniert servieren.

Quelle:
Ulrike Schweitzer