Kategorie: Kuchen

Menge: ???

Zutaten:

FUER DEN KNETTEIG
250 g Weizenmehl
1 1/2 gestrichen, Backpulver
125 g Zucker
1 ct Vanillin-Zucker
1 Ei
125 g Butter
1 tb Wasser

FUER DEN BELAG
1 kg Aepfel
2 ct Puddingpulver, Vanillegeschmack
250 g Zucker
750 ml Apfelwein
1 ct Vanillin-Zucker
400 - 500 g Sahne (2 Becher)
2 ct Sahnesteif
etwas gemahl. Zimt
etwas Kakaopulver

Zubereitung:

KNETTEIG: Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig zubereiten, Teig eventl. in Folie gewickelt 1 Std. kalt stellen. 2/3 des Teiges auf einem gefetteten Sringformboden (26 oder 28 cm) ausrollen, mehrmals mit einer Gabe einstechen. Springformrand darum stellen. Restlichen Teig zu einer Rollen formen, so an den Springformrand legen, dass ein etwa 34 cm hoher Rand entsteht.

BELAG: Aepfel waschen, schaelen, vierteln, entkernen, in duenne Spalten schneiden und auf dem Boden verteilen. Etwas Zimt darueber staeuben. AUs Puddingpulver nach Packungsanweisung, aber mit Apfelwein, Zucker und Vanillin-Zucker einen Pudding kochen und noch heiss ueber die Aepfel geben.

Strom: etwa 170 ºC (vorgeheizt)

Heissluft: 150-160 ºC (nicht vorgeheizt)

Gas: Stufe 2 (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten

Nach dem Backen im geoeffneten Ofen 1 Stunde stehen und ueber Nacht erkalten lassen. Form loesen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, auf den erkalteten Kuchen streichen und mit Kakaopulver bestaeuben.

** Der Apfelwein kann wahlweise durch Apfelsaft oder durch Apfelsaft und Weisswein ersetzt werden.

Quelle:
unbekannt