Kategorie: Curry

Menge: 4 Portionen

Zutaten:

1 Knoblauchzehe
3 cm Ingwerwurzel
200 Gramm Schalotten
400 Gramm Hähnchenbrustfilets
500 ml Gemüsebrühe
50 Gramm Sahne
Pfeffer aus der Mühle
Salz aus der Mühle
2 Essl. Zitronensaft
3 Essl. Erdnußöl
1 Teel. Gelbe Currypaste
100 ml Kokosmilch
1 Essl. Kurkuma
200 Gramm Japanische Weizennudeln
1 Bund Koriander (gehackt)

Zubereitung:

Den Knoblauch, Ingwer, Schalotten schälen und - bis auf etwa 150 g Schalotten - hacken. Übrige Schalotten in feine Spalten schneiden. Die Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden, in 2 Eßlöffel heißem Öl anbraten und dann wieder herausnehmen. Anschließend den Knoblauch, Ingwer, gehackte Schalotten und Currypaste in der Pfanne 1 bis 2 Minuten dünsten. Das Fleisch wieder zugeben, Brühe, Kokosmilch und Sahne unterrühren. Mit Kurkuma, etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Curry 5 bis 7 Minuten köcheln lassen. Zwischenzeitlich die Nudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen. Dann 1 Eßlöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Schalottenspalten darin etwa 3 Minuten rösten. Curry mit Koriander bestreuen und die Nudeln, die Röstschalotten sowie nach Belieben gekochte Eier, eingelegte Chili und Zitronenspalten dazu servieren.

Quelle:
Karl-Heinz Boller