Kategorie: Brot

Menge: ???

Zutaten:

TEIG
1 1/2 Teel. Trockenhefe
500 g Weizenmehl Type 550
30 g Magermilchpulver
50 g Zucker
3/4 Teel. Salz
40 g Butter; in Flöckchen
1 Ei
120 g Wasser
120 g Frisch gepresster Orangensaft

SOWIE
1 tb Abgeriebene Orangenschale
50 g Getrocknete Cranberries; gehackt
40 g Pecannüsse; gehackt
Butter; für die Form

GLASUR
30 ml Orangensaft
2 tb Zucker

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig nach Angaben des Herstellers in die Maschine füllen. Das Programm Teig Rosinen ablaufen lassen (Panasonic 2:20), dabei beim Piepton Orangenschale, Cranberries und Pecannüsse zugeben.

Nach Ablauf des Programms den Teig herausnehmen, grob zu einem Ball formen und abgedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen. Währenddessen eine Kastenform (30 cm Länge) buttern.

Den Teig zu einer länglichen Rolle formen und mit der glatten Seite nach oben in die Form legen. Abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen, bis der obere Rand der Form erreicht ist.

Inzwischen den Backofen mit einem Rost auf der zweituntersten Schiene auf 220°C vorheizen.

Die Form in den Ofen schieben und das Brot etwa 30 Minuten backen, dabei die Oberfläche mit Alufolie abdecken, wenn sie dunkel wird (bei mir nach etwa 15 Minuten, ich hatte das Brot zuerst aber auch auf der mittleren Schiene). Das Brot aus der Form stürzen und nochmals für etwa 10 Minuten in den Backofen geben.

Währendessen die Glasur vorbereiten: Orangensaft und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und einreduzieren lassen, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist. Das Brot aus dem Ofen nehmen, auf einen Rost setzen und die Oberfläche mit der Glasur bepinseln.

Auskühlen lassen.

Kommentar von Petra Holzapfel: Ausgezeichnet, sehr aromatisches Brot. Es schmeckt nicht zu süß und ist auch nicht mit Nüssen und Cranberries überladen, diese geben der ansonsten weichen lockeren Krume dennoch etwas Biss.

Beim nächsten Mal würde ich das Brot wahrscheinlich bei etwas niedrigerer Temperatur backen (200° testen).

Im Original wird das Brot in der Maschine geknetet und gebacken.

Quelle:
Jennie Shapter